Marché Colobane : Les secrets de fabrication du café Touba en plusieurs étapes.

Le 8 avril dernier, Dakaractu plongeait dans les coulisses de fabrication du Café Touba, mélangé à du poivre de Guinée, appelé aussi baie de Sélim ou piment noir. En grains moulus, il se prépare comme un café filtre. Le secret de sa fabrication ne réside pas dans les laboratoires ou usines… mais dans un coin derrière le marché Colobane.


Un kilo de café, un demi-kilo de poivre de Guinée moulu, et du sucre à volonté, le breuvage a commencé à devenir en vogue dans les maisons. Le café Touba est en effet la boisson la plus consommée dans la sphère mouride après l’eau.

S'il est considéré comme produit de consommation courante avec un prix au kilo dépassant souvent les 2.000 Francs CFA, son procédé de fabrication fait lui aussi, office d'exception. 

Mieux, c’est toute une histoire, mais aussi un business rentable. Dans chaque coin de rue à Dakar, des vendeurs ambulants de café Touba offrent au passant le liquide sucré et musqué, pour 50 ou 100 francs la tasse.
Lundi 11 Avril 2022
Dakaractu



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